加入收藏 | 设为首页 |

扁鹊-换着把戏做的19道里脊肉,炒一炒能吃一大盆,三天不吃馋掉牙

海外新闻 时间: 浏览:274 次

香酥小里脊


用料

小里脊半斤(终究比较多,能够酌情减量);鸡蛋三个(一个腌肉用,两个裹肉用);油适量;淀粉适量;料酒适量;盐适量;糖适量;生抽适量;胡椒粉适量;鸡精适量;奥尔良炸鸡料没有可不放;蚝油适量;十三香适量;鸡精适量;面包糠适量

做法

  • 里脊肉去筋切成宽薄片,用刀背悄悄敲松,切成2厘米左右的条状,或随意巨细,但太大简略粘在一同。肉放入洁净的碗中,参加适量淀粉,糖,盐,生抽,蚝油,胡椒粉,五香粉,鸡精,糖,料酒,加一个蛋清用手抓匀,腌15分钟或更多时刻来入味。
  • 预备三个容器,装淀粉,蛋液和面包糠。
  • 腌好的里脊肉在淀粉里滚一圈沾满淀粉要一根根的沾,淀粉要裹匀,悄悄抖落剩余的淀粉在蛋液里滚一圈,滴净蛋液,终究放在面包糠里沾满面包糠,装在另一个洁净盘子里直到所以里脊都相同处理完。(没有面包糠也能够克己,用吐司面包片或馒头片烤酥脆擀碎即可。)
  • 锅中倒入食用油,量多少视里脊肉的多少而定。中火或中小火烧热,可用筷子试一下,筷子边不断出现密布的小泡泡,阐明油温能够了。一根根放入里脊条,炸至金黄即可取出。里脊肉很易熟,要盯紧,先下锅的假如色彩变深熟了就要快速取出,防止炸糊了!

天津锅塌里脊


用料

里脊;鸡蛋;香葱;食盐;食用油

做法

  • 首先把里脊(大约1元钱的就够了)切条,留意不要太长,切好之后放在容器里边,倒入料酒(多倒一些),酱油,适量的食用盐(这个的量是和终究的总盐量偏少一些)和味精,拌和腌5-10分钟。
  • 腌的时分把小香葱切小丝预备,接着打两个鸡蛋到容器里边,然后把切好的葱丝倒入蛋液中,挑一点点食用盐拌和至发泡。
  • 炒锅倒入少数食用油,油温不要太热,敏捷倒入腌好的里脊以及液体佐料,留意,当心油会溅出来烫到皮肤,敏捷返炒至五老练,出锅,把里脊和肉汁分隔盛。
  • 清洗炒锅,在倒入食用油预备摊鸡蛋,鸡蛋倒入锅内之后,敏捷在鸡蛋外表未凝结处均匀洒上里脊丝,等鸡蛋贴锅那儿煎的差不多了,翻个个继续煎。
  • 觉得不和也煎的差不多了,倒入之前炒肉丝的肉汁(这样能够防止另外调汁了,假如肉汁很少再参加一些白水),一些酱油(上色),小火炖5分钟,然后大火收汁,不要收太洁净。

糖醋里脊


用料

猪里脊300g;西红柿酱4汤匙;醋2汤匙;白糖3.5汤匙;料酒1汤匙;盐一点点;淀粉

做法

  • 猪里脊肉切成手指粗的长条,参加少量盐,1汤匙料酒腌制入味
  • 小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少量盐,淀粉加水混和成水淀粉参加一同拌和均匀成调味芡汁
  • 淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用
  • 锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至外表发白捞出。留意肉条不要一同放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多
  • 悉数肉条炸好,捞出沥油
  • 锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把方才炸的肉条分一半入锅炸至外表金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色
  • 悉数肉条捞出沥油
  • 锅中留底油,烧热放西红柿酱炒至出红油
  • 参加前面预备好的调味芡汁
  • 芡汁变浓稠红亮时,参加炸好的肉条,快速翻匀出锅

里脊肉片


用料

里脊;生抽;盐;淀粉;油;糖;料酒;油菜

做法

  • 里脊切成片
  • 加生抽、盐和淀粉腌制
  • 油热下里脊翻炒
  • 淋入用生抽、糖、料酒和水调成的汁
  • 水里加点盐,开了烫熟油菜
  • 油菜捞出摆盘,放入炒好的里脊片

孜然小炒里脊肉


用料

里脊肉150克;辣椒+生姜+大蒜;胡椒+鸡精+盐+糖+料酒;食用油;孜然粉;醋

做法

  • 里脊肉洗净后,用刀背拍,让肉的纤维拍散后,以便肉更参加味。
  • 里脊肉切成片状,加食用油胡椒+鸡精+盐+糖+料酒腌制30分钟。
  • 锅内放满足的油,先将辣椒+生姜+大蒜炒香,再参加腌制好的里脊肉爆炒,放孜然粉。终究加青椒,这时分能够再锅内加点油,以便青椒更好烹制。
  • 起锅前加醋,能够开动了。非常下饭的一道菜肴。

滑溜里脊


用料

猪里脊;黄瓜;木耳;淀粉;料酒;姜;盐;高汤;香油;生抽

做法

  • 猪里脊切片儿,加料酒,姜,盐,淀粉,腌制15分钟
  • 黄瓜切菱形片儿,木耳泡发洗净预备好。
  • 猪肉稍加油,为使肉片不相黏,然后锅里加油,6成热,下猪肉,猪肉7老练,捞出,锅洗净预备炒菜。
  • 锅中重倒油,加姜炒香,下木耳,翻炒顷刻,加高汤,一点点料酒,待开锅逐步加淀粉,完结勾芡。
  • 勾芡完结,然后加之前的猪肉一同翻炒,到肉外表都有勾芡,但仍可活动。终究加黄瓜片,翻炒10秒,倒几滴香油,出锅!

干炸里脊+糖醋里脊


用料

牛肉粉;里脊;盐;白胡椒粉;色拉油;鸡蛋;面粉;料酒1勺,糖醋汁;生抽2勺,糖醋汁;白糖3勺,糖醋汁;醋4勺,糖醋汁;水5勺,糖醋汁;西红柿酱2勺,糖醋汁

做法

  • 里脊肉洗净
  • 用刀当心切掉里脊反面的筋膜
  • 将里脊切长5-6厘米长的段,用刀片成适宜厚度的肉片,改刀切丝
  • 将猪肉丝放入碗内,参加色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉
  • 拌和均匀,腌渍1小时以上
  • 打入鸡蛋2个
  • 放入面粉
  • 拌和均匀,肉丝周身缀满面糊
  • 锅子烧热,倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油
  • 将糖醋汁调料混合,拌和均匀
  • 将料汁放入不沾锅内,熬煮粘稠
  • 将里脊倒入锅内
  • 拌和均匀,里脊周身缀满糖醋汁即可

糖醋里脊


用料

西红柿醬;里脊肉;白糖;白醋;面粉;生粉;清水

做法

  • 先將肉切成條,拿盐,料酒,胡椒粉醃制非常鐘
  • 腌制好的里脊肉先撒入一點面粉,粘滿每個肉條再簿薄撒一層生粉使每根肉條分離,再將剩余的粉用篩子篩掉
  • 油鍋燒熱至6层热,逐个下入肉条,大约2分鐘撈出,將油再次燒熱进行复炸30秒,再撈出
  • 鍋底留點底油倒入西红柿醬,再倒入調好的料汁(白糖、白醋,盐,葱姜沫)再加半小碗清水炒制粘稠,再倒入炸好的肉條翻炒几下,即刻出鍋。
  • 酸酸甜甜,滋味非常好

诀窍是雪碧的糖醋里脊


用料

猪里脊1斤半左右;玉米淀粉适量;料酒3汤匙;盐1茶匙;糖2茶匙;糖醋汁配料;西红柿沙司5汤匙;白糖3汤匙;白醋1汤匙;雪碧2汤匙;盐1茶匙;鸡精1茶匙;清水100毫升;水淀粉;食用油1汤匙

做法

  • 里脊肉改刀成1厘米宽,5厘米长左右的肉条。
  • 用料酒、盐、白糖按照前述份额腌制30分钟以上。
  • 腌好的肉条均匀的裹上一层薄薄的玉米淀粉。
  • 预备一锅宽油,六成热的时分,下肉条,外表起一层硬壳时捞出。
  • 再把油烧制多半热,肉条入锅复炸,成金黄色捞出备用。
  • 炒锅留少量底油,开小火,凉油的时分把糖醋汁所需调料一次倒入锅中(水淀粉和油不放)。
  • 调成中火,把糖醋汁烧开,放入炸好的肉条,均匀的把糖醋汁裹到每一个肉条上。
  • 沿锅边倒入水淀粉,改大火,把水淀粉推散,炒匀。
  • 再倒入1扁鹊-换着把戏做的19道里脊肉,炒一炒能吃一大盆,三天不吃馋掉牙汤匙油,炒匀,出锅即可。
  • 装盘后,可撒白芝麻,或垫生菜等装修,就甘旨与美貌齐得了。

香煎里脊


用料

鲜辣粉少量;里脊肉250g;味好美香酥炸鸡粉半包

做法

  • 将条状里脊肉洗净,傍边剖开
  • 平铺于砧板上,用肉锤或擀面杖锤成三倍大薄片,
  • 切成合适巨细的薄片,每片都沾上香酥炸鸡粉腌制30分钟
  • 平底锅少量油,先用小火煎至断生,然后大火煎金黄外表
  • 出锅后,撒上少量鲜辣粉即可

彩椒炒里脊丝


用料

红黄绿彩椒;猪里脊;盐;生粉;鸡精;料酒;糖;蛋清;蒜;姜

做法

  • 里脊切丝备用
  • 把里脊丝参加盐,生粉,料酒,少量糖和蛋清,用手抓匀后参加少量植物油,再次抓匀腌制15到20分钟
  • 把锅烧热后倒入油放蒜片姜片爆香,下入腌制好的里脊丝翻炒
  • 炒里脊丝至色彩发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟,参加适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可

孜然里脊


用料

猪肉盐;孜然粒酱扁鹊-换着把戏做的19道里脊肉,炒一炒能吃一大盆,三天不吃馋掉牙油;淀粉蒜

做法

  • 里脊最好是肥瘦相间的,并且肉要切的小
  • 在切好的肉上抹上盐、一点点的蒜末、酱油、孜然粒、淀粉(地瓜粉,生粉都能够的),抓均后,重复搓弄顷刻
  • 精置腌一小时,这样更入味
  • 锅内放油,腌好的肉放进油锅内炸即可,或许就烤着吃也不错(我这肉切的有点大,切的小块更好吃)

糖醋里脊


用料

主材;里脊肉250克;辅料;鸡蛋1个(小);面粉适量;京葱1/4根;西红柿酱2-3大匙;白胡椒扁鹊-换着把戏做的19道里脊肉,炒一炒能吃一大盆,三天不吃馋掉牙粉1茶匙;白糖1汤匙;盐1/2茶匙;白醋2茶匙;料酒2大匙;水淀粉少量

做法

  • 首要资料备齐;
  • 里脊肉用刀背双面拍松;
  • 里脊肉切成条状,中心打一个蛋进去,参加料酒、盐、白胡椒粉;
  • 抓匀备用,腌制10-15分钟;
  • 里脊肉裹适量面粉,抖掉剩余的面粉,排好备用;
  • 锅中加适量油烧至六成热转小火,下裹好面衣的里脊肉炸透,呈淡黄色捞出沥油,油不要关火接着烧至九成热下锅复炸,火稍稍调大,炸至呈金黄色,有酥脆的硬度即可;
  • 捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用;
  • 接着锅中留少量魏厉宁油,参加西红柿酱、白醋、盐、糖、少量水、水淀粉调成糖醋汁,接着下炸好的里脊快速翻炒均匀;
  • 出锅撒上少量白芝麻,调配京葱丝就能够享用了。

糖醋里脊(简略易做)


用料

猪里脊;白糖;姜;熟芝麻(可不放);蛋清;生粉;白胡椒粉;西红柿酱

做法

  • 姜洗净擦丝,取姜汁;
  • 里脊肉洗净切长条,放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀,腌制一瞬间;
  • 腌制好的里脊沾上生粉;入油锅炸,外表生粉变色捞出;
  • 晾良久,再复炸一次,外表微焦变脆,捞出滤油;
  • 另起一锅,放适量西红柿酱、白糖、少量清水,煮开;
  • 加少量淀粉水(生粉+清水),煮到汤汁变稠关火,快速倒入炸好的里脊肉拌炒,撒上芝麻即可。

糖醋里脊-西红柿酱版


用料

腌里脊:;猪里脊300克;白胡椒粉1丢丢;椒盐粉1丢丢;洋葱粉1丢丢;生姜粉1丢丢;糖1丢丢;盐1小勺;啤酒1汤勺;油1汤勺;粉浆糊;面粉50克;玉米淀粉50克;泡打粉1克;油一汤勺;水100-110克;酱汁:;糖3汤勺;西红柿酱2汤勺;柠檬汁1汤勺;盐少量;水半碗;玉米淀粉半汤勺

做法

  • 里脊肉去掉外面的筋膜.
  • 切成厚一些的片.
  • 再切成细条.
  • 不主张切太粗了的.
  • 会很大块.
  • 切细一点比较好入味.
  • 然后....
  • 首要是份量也显多呀.(? ̄??? ̄??)
  • 放入:
  • 白胡椒粉.生姜粉.洋葱粉.盐.糖.
  • 拌和均匀放一瞬间.
  • 然后再放啤酒拌和至彻底吸收后.
  • 再放10分钟以上..
  • 没有生姜粉.洋葱粉的.
  • 能够把新鲜的剁成茸挤汁用..
  • 啤酒最好不要换其它酒.
  • 假如介怀的.
  • 能够放凉水.
  • 面粉和红薯粉.泡打粉混合均匀.
  • 渐渐加水.
  • 一直到状况..
  • 把肉放下去拌和均匀.
  • 再放一汤勺食用油下去拌和均匀.
  • 小锅里边放油..
  • 最好是口径小一些的.
  • 深一些的..!
  • 油热至6成热.
  • 大约便是筷子放下去能冒泡的那种.
  • 小火.
  • 把肉一条条放下去.
  • 不要动.
  • 炸一会后一般会主动浮起来.
  • 假如不浮.(锅欠好)
  • 那就炸一会再拨动..
  • 炸至微黄后捞出..
  • 把一切的都炸好后.
  • 放一旁备用.
  • 再次把油烧热.
  • 中大火.
  • 把炸好的里脊肉放下去炸一遍.
  • 能够分几回炸..
  • 炸至金黄色捞出.
  • 大约也就10多秒的时刻.
  • 水.盐.西红柿酱.糖.柠檬汁.
  • 放入锅中.
  • 中小火熬.扁鹊-换着把戏做的19道里脊肉,炒一炒能吃一大盆,三天不吃馋掉牙
  • 淀粉加水混合备用.
  • 熬制变浓稠后.
  • 倒入淀粉水.
  • 再熬制浓稠后关火.
  • 倒入炸好的里脊.
  • 快速翻炒均匀.
  • 装盘撒上熟白芝麻就好.

韩式辣酱烤里脊


用料

猪里脊肉120克;韩式辣椒酱2汤匙(30ml);葱末2茶匙(10克);蒜泥2茶匙(10克);姜末1茶匙(5克);生抽2汤匙(30ml);白糖1汤匙(15克);辣椒粉1/2茶匙(3克);盐1/4茶匙(1克);香油1汤匙(15ml)

做法

  • 把里脊肉切成厚5毫米厚,8厘长,5厘米宽的片
  • 酱料大集合,将辣椒酱放入一个大碗中,参加生抽,白糖,辣椒粉,盐,香油和葱姜蒜末拌和均匀
  • 将肉片和制造好的酱料放在一同,充沛抓拌均匀后,盖上保鲜膜,腌制一小时
  • 烤箱用200度的温度预热。趁这个时刻,把烤盘内铺上一层锡纸,将腌好的肉一片一片码在烤盘上
  • 将烤盘放入烤箱中层,继续用200度的温度烤约10分钟,中心翻面一次扁鹊-换着把戏做的19道里脊肉,炒一炒能吃一大盆,三天不吃馋掉牙。烤好后撒一层白芝麻,趁热食用

伪糖醋排骨(马铃薯里脊肉)


用料

马铃薯一个;里脊肉适量;蒜少量;葱少量

做法

  • 备料
  • 里脊肉包好马铃薯条
  • 裹淀粉
  • 加西红柿酱,糖,盐,放蒜葱
  • 完结

软炸里脊


用料

猪里脊肉或臀尖肉;鸡蛋;干淀粉;椒盐;盐;料酒;胡椒粉

做法

  • 将猪肉片成1厘米厚的片,双面打花刀,改刀成4厘米左右长的斜条儿,放入碗中有用盐、料酒、胡椒粉打底味儿
  • 鸡蛋打散后加干淀粉谐和成糊
  • 油锅上火,烧至6成热时将猪肉挂厚糊顺次下入油锅中,用手勺悄悄将肉打散后待其炸至表皮酥脆,色泽金黄时起锅装盘,带椒盐上桌即可

里脊肉蛋饼


用料

面粉100克;鸡蛋三个;里脊肉1/3条;沸水74克;料酒2茶匙;生抽1汤匙;黑胡椒粉1/2茶匙;小葱1根;盐1/2茶匙

做法

  • 小葱切碎,参加打散的蛋液中,调入盐,打匀。里脊切片,用料酒,生抽,现磨黑胡椒粉抓匀,腌制10分钟
  • 面粉中边冲入沸开的水
  • 边快速搅匀后揉成面团,松懈20分钟
  • 面团搓成长条,分切约30克*3个,擀成圆形面皮,尽量擀圆擀薄
  • 平底锅倒入适量油,油热后放入肉片
  • 双面煎变色后,倒入1/3蛋液
  • 小火煎至外表七成凝结时,铺上一张面皮
  • 面皮粘牢后,翻面,略煎
  • 底部面皮轻轻上色时,将饼叠卷起
  • 接口朝下再略煎一下,出锅,切件,装盘。